Arten von Spezialbieren

Die Kategorie Spezialbiere ist mehr oder weniger ein Sammelbegriff für Biersorten, die anderswo nicht passen. Wenn es um den Platz von Spezialbieren im Bierstammbaum geht, ist der wilde Künstler-Cousin das Vorbild: mutig, laut, experimentell, oft albern, meist einprägsam und trotz Missachtung der Konvention liebenswert.

Spezialbiere sind in der Regel normale Biere, die nach einem klassischen Stil (wie Porter, Stout oder Pale Ale) gebraut werden, jedoch mit einem neuen Geschmack. Andere Biere in dieser Kategorie werden aus ungewöhnlich fermentierten Lebensmitteln hergestellt. Die Zugabe von Früchten, Kräutern und Gewürzen, verschiedenen Aromen (wie Lakritz, Rauch und scharfer Pfeffer) und seltsamen fermentierbaren Bestandteilen (wie Honig, Ahornsirup und Melasse) machen aus einem gewöhnlichen Bier ein Spezialbier. In vielerlei Hinsicht macht es am meisten Spaß, Spezialbiere zu probieren.

Menschen, die neu im Biertrinken sind oder vielleicht behaupten, keine Bierfans zu sein, scheinen besonders überrascht und erfreut zu sein, wenn sie diese exotischen Biere, insbesondere Biere mit Fruchtgeschmack, zum ersten Mal probieren. Diese Tatsache ist auch den Brauern nicht entgangen, die der Schaffung neuer Biere mit breiter Anziehungskraft heute einen hohen Stellenwert einräumen. Fordern Sie sie auf!

Braumeister lassen sich bei der Herstellung von Bierspezialitäten viel Freude und künstlerische Freiheiten. Alles außer der Küchenspüle kann zu einem Bier hinzugefügt werden. Immerhin haben die Leute Knoblauchbier (sehr, sehr schlechte Idee) und sogar scharfes Chili-Pfeffer-Bier (das ist so etwas wie flüssiges Sodbrennen) probiert. Vorbehaltlich Entleerer. Einige der subtileren Mischungen sind oft die herausragendsten – ein Blackberry Porter fällt mir ein.

• Fruchtbiere: Fruchtbiere sind in der Regel leichter bis mittlerer Körper Pils oder Biere , die einen fruchtigen Geschmack haft echten Früchten oder Fruchtextrakt gegeben wurden. Sie neigen dazu, einen süßeren Abgang als andere Biere zu haben. Die beliebten Fruchtaromen sind Kirsche, Himbeere und Blaubeere, aber es ist nicht ungewöhnlich, ein Bier zu finden, das nach Aprikose, Pfirsich oder Merionberry schmeckt.

• Kräuter- und Gewürzbiere: Diese Kräuter und Gewürze können alles von Zimt bis Estragon enthalten; Jeder Bierstil kann mit allen Kräutern oder Gewürzen hergestellt werden. Saisonale Biere im Sommer und Winter sind typisch.

  Obwohl Kürbisbiere mit echtem Kürbis hergestellt wurden, sind die kommerziellen Versionen mit großen Namen in der Regel nur mit den Gewürzen versetzt, die an Kürbiskuchen erinnern (Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment).

• Rauchbier: Ein Rauchbier ist jeder Bierstil, dem ein rauchiger Charakter verliehen wurde, wobei sich insbesondere ein Stil für ein rauchiges Aroma und einen rauchigen Geschmack eignet: Porter. Das Geschmacksprofil des zugrunde liegenden Bieres sollte sich immer durch den Rauch zeigen.

• Wassail: Wassail ist per se kein bestimmter Bierstil , sondern ein sehr traditioneller Gewürzbier, der zu Weihnachten und in der Ferienzeit gebraut wird. Wassail wird oft unter anderen Namen genannt, wie Weihnachtsbier, Weihnachtsbier, Winterwärmer und wenn es Früchte enthält , Glühbier . (Wassail kann mit den Frucht- oder Gewürzbieren gruppiert werden – es ist schwer, sauber in einen Steckplatz zu stecken – aber als alter Standard verdient es eine eigene Auflistung.)

  Das Wort wassail (reimt sich auf fossil ) kommt aus dem Altenglischen waes hael – sei gesund oder sei ganz, was beides bedeutete, gesund zu sein. Dieser Begriff wurde als der richtige Toast angesehen, wenn man jemandem ein Trankopfer darbrachte. Das Getränk der Wahl war damals meist Glühbier, ein aufgewärmtes Starkbier, das mit Gewürzen wie Muskat und Ingwer beladen und mit Zucker oder Fruchtstücken gesüßt wurde, meist gerösteter Holzapfel.