Die folgende Liste mit verschiedenen Arten von Töpfen und Pfannen ist nicht vollständig, aber sie wird Ihnen den Einstieg erleichtern. Dies sind die Töpfe und Pfannen, die Sie am häufigsten verwenden werden.
Sie werden diese Pfanne wahrscheinlich die ganze Zeit benutzen, also besorgen Sie sich eine gute, strapazierfähige. Sie werden sich vielleicht fragen, warum einige Pfannen abgerundete, gewölbte Seiten und andere gerade Seiten haben. Genauer gesagt hat eine Bratpfanne gerade Seiten, während eine Bratpfanne oder Pfanne abgerundete Seiten hat.
Sie können das eine oder andere bevorzugen. Die abgerundeten Seiten erleichtern das schnelle Garen und das Wenden von Speisen (wie wenn diese schicken Köche die Speisen durch Antippen des Griffs in die Luft drehen).
Die gewölbten Seiten helfen Ihnen, das Essen zu wenden. Die geraden Seiten einer Bratpfanne eignen sich besser zum Einschließen von Flüssigkeiten wie heißem Öl und Brühe, damit sie nicht über die Seiten schwappen, und sie eignen sich gut zum Schmoren und Dünsten. Pfannen werden auch eher mit Deckel geliefert.
Ihre Pfanne oder Bratpfanne sollte einen Durchmesser von mindestens 10 oder 12 Zoll und eine Tiefe von 5 Zoll haben, was ideal zum Braten, Schmoren, Braten und Zubereiten von schnellen Saucen ist.
Die gusseiserne Pfanne ist seit Hunderten von Jahren ein Standard in amerikanischen und europäischen Küchen und übertrifft in mancher Hinsicht (z. Besser noch, eine gusseiserne Pfanne ist eine der günstigsten Pfannen, die Sie finden können, und sie wird auch die meisten anderen Pfannen überdauern. Tag-Verkäufe und Antiquitätenläden sind voll davon.
Bevor Sie eine gusseiserne Pfanne zum ersten Mal verwenden, würzen Sie sie, indem Sie sie mit Pflanzenöl abwischen und dann auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang auf dem Herd erhitzen. Außerdem müssen Sie die Pfanne nach dem Waschen gründlich trockenwischen, um Rost zu vermeiden.
Reinigen Sie die Pfanne vorsichtig mit Wasser und einem Plastikschrubber. Scheuern Sie niemals mit Metallpads und geben Sie niemals Seife in eine gusseiserne Pfanne, da sie die Beschichtung durchdringen und den Geschmack der später darin zubereiteten Speisen beeinträchtigen kann. Suchen Sie nach einer Pfanne mit einem Ausguss zum Abgießen von Fett, wenn Sie denken, dass Sie sie zum Braten verwenden werden.
Wischen Sie die Pfanne vor dem Aufbewahren mit ein paar Tropfen Pflanzenöl ab, um die Oberfläche gewürzt zu halten und die charakteristische Antihaftbeschichtung von gut gebrauchtem Gusseisen zu entwickeln.
Ein Kochtopf kann aus Edelstahl mit einem Kupfer- oder Aluminiumkern oder einer Kombination von Metallen bestehen. Es ist eine Allround-Pfanne zum Kochen von Gemüse, Suppen, Reis und Saucen für Pasta und andere Gerichte. Sie möchten zwei oder vielleicht drei Töpfe in verschiedenen Größen besitzen.
Ein 1- bis 1-1/2-Quart-Topf ist perfekt zum Schmelzen kleiner Mengen Butter oder Schokolade oder zum Erwärmen von Milch. Ein mittlerer 2- bis 3-Liter-Kochtopf ist für die Herstellung von Saucen unerlässlich. Und Kochtöpfe mit 4 Liter oder mehr eignen sich zum Zubereiten von Suppen, zum Dämpfen von Gemüse oder zum Kochen einer moderaten Menge an Nudeln oder Reis.
Eine gut ausgestattete Küche sollte einen ovalen Bräter von etwa 12 Zoll Länge und einen großen rechteckigen von etwa 14 x 11 Zoll haben. Ein ovaler Bräter eignet sich für Geflügel und kleine Braten; ein 14-Zoll-Rechteckgerät kann zwei Hühner, einen großen Braten oder eine Ladung Gemüse vom Bauernmarkt behandeln.
Die ovale sollte aus emailliertem Gusseisen sein, damit sie als Gratin-Pfanne dienen kann; Die rechteckige Pfanne kann aus massivem Aluminium oder Edelstahl bestehen. Wenn Sie sich derzeit nur einen Bräter leisten können, ist die ovale Pfanne mit Deckel wahrscheinlich die vielseitigste.
Ein weiterer Klassiker, den Sie besitzen möchten, ist die vielseitige 9-x-13-Zoll-Auflaufform oder die abgedeckte Auflaufform. Ob aus Aluminium, Glas oder Keramik, es eignet sich hervorragend für die Herstellung von Aufläufen; Braten von Wintergemüse; oder Brownies, andere Barkekse und Kuchen backen.
Dieser attraktive Allround-Schmortopf, auch Dutch Oven genannt, ist ideal für langsam kochende Eintöpfe, Suppen und alle Arten von herzhaften Wintergerichten.
Möglicherweise möchten Sie Fleisch in einer separaten Pfanne bräunen oder anbraten, bevor Sie es in den Schmortopf geben, da Emaille Lebensmittel nicht so gut bräunt wie Gusseisen oder Edelstahl. Eine 4-Quart-Version von Le Creuset und eine ähnliche von Copco sind ausgezeichnet.
Ein Suppentopf ist in jeder Küche unverzichtbar. Es kann viele Funktionen erfüllen: Suppenzubereitung, Schmoren, Dämpfen und Pochieren, um nur einige zu nennen. Suchen Sie nach einem hohen, schmalen, 10 bis 14 Quart schweren Topf mit einem eng anliegenden Deckel, der einen Dampfkorb aufnehmen kann. (Preiswerte runde Dampfgarer öffnen und schließen sich wie ein Ventilator, um in Töpfe und Pfannen unterschiedlicher Größe zu passen.) Schweres Aluminium ist für einen Suppentopf in Ordnung; Edelstahl kostet doppelt so viel.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
