Süße und herzhafte Semmelbrösel
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Altes Brot ist perfekt für diesen Job! (Mit Ausnahme von süßen Broten kann fast jedes Brot zu Semmelbröseln verarbeitet werden.) Befolgen Sie einfach diese Schritte:
Schneiden Sie Ihr trockenes, altbackenes Brot in Würfel und geben Sie es in eine Küchenmaschine.
Wenn dein Brot alt, aber nicht sehr trocken ist, versuche es aufzuschneiden, auf ein Backblech zu legen und das Backblech über Nacht in den ausgeschalteten Ofen zu stellen. Die natürliche Wärme des Ofens beschleunigt den Trocknungsprozess, ohne dass Sie ihn einschalten müssen.
Pulsieren Sie die Krümel, bis sie feinen Semmelbröseln ähneln (warten Sie darauf).
Um die Semmelbrösel schmackhaft zu machen, füge getrocknete Gewürze und Kräuter wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und Petersilie hinzu. Um sie süß zu machen, fügen Sie Zimt, Muskatnuss, Piment oder Kardamom hinzu.
Sie können Semmelbrösel auf viele Arten verwenden. Mischen Sie sie zum Beispiel in Ihre Fleischbällchen, werfen Sie sie auf ein Nudelgericht oder verwenden Sie sie, um Hähnchenfinger zu panieren. Versuchen Sie, Bananenscheiben in süßen Semmelbröseln zu rollen, mit Schokoladensauce zu beträufeln und für ein einfaches Dessert einzufrieren.
Knusprige Croutons
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Der Schlüssel zu großartigen Croutons besteht darin, sie gleich groß zu machen, etwa 1/2-Zoll bis 1-Zoll-Quadrate. Wenn Ihr Brot zu alt geworden ist, gehen Sie wie folgt vor:
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
Das Brot in gleich große Stücke würfeln.
In einer großen Schüssel 6 Tassen gewürfeltes Brot mit 1/2 Tasse nativem Olivenöl extra mischen; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Esslöffel zerkleinerte getrocknete Petersilie, Thymian, Oregano oder Basilikum; und 1 Teelöffel Meersalz.
Wenn du ein aromatisiertes Brot verwendest, verrühre es mit nativem Olivenöl extra und überspringe die Gewürze.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Brot gleichmäßig darauf verteilen.
10 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind, aber nicht zu dunkel.
Altbackenes Brot wird schneller braun, während frisches Brot etwas mehr Zeit zum Trocknen braucht.
Frühstücksschichten
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Gewürfeltes, altbackenes Brot erhält ein herzhaftes Facelifting mit Eiern, Wurst und Käse, um eine herzhafte Ergänzung zum Frühstück zu schaffen. Jedes Brot funktioniert, aber probieren Sie das sonnengetrocknete Tomaten-Oliven-Brot, das Zwiebelbrot, das Rosmarin-Brot oder das Schweizer Gruyère-Brot für etwas Abwechslung. Folgen Sie einfach diesen Schritten:
1/2 Pfund Frühstückswurst kochen und das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Würfeln Sie genug altbackenes Brot, um 4 Tassen zu machen.
In einer großen Schüssel die 4 Tassen gewürfeltes Brot mit 6 Eiern, 2 Tassen Milch, 1 Tasse geriebenem Cheddar-Käse, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/4 Teelöffel Paprika und der gekochten Wurst vermischen .
Sprühen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray ein und gießen Sie die Schichtmischung in die Auflaufform.
Mit Folie abdecken und über Nacht kühl stellen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Backen Sie die Schichten, bedeckt, für 20 Minuten. Den Deckel aufdecken und 20 bis 25 Minuten weiter backen oder bis sie goldbraun sind und die Schichten fest sind, ohne zu wackeln.
Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Frühstücksschichten
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Gewürfeltes, altbackenes Brot erhält ein herzhaftes Facelifting mit Eiern, Wurst und Käse, um eine herzhafte Ergänzung zum Frühstück zu schaffen. Jedes Brot funktioniert, aber probieren Sie das sonnengetrocknete Tomaten-Oliven-Brot, das Zwiebelbrot, das Rosmarin-Brot oder das Schweizer Gruyère-Brot für etwas Abwechslung. Folgen Sie einfach diesen Schritten:
1/2 Pfund Frühstückswurst kochen und das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Würfeln Sie genug altbackenes Brot, um 4 Tassen zu machen.
In einer großen Schüssel die 4 Tassen gewürfeltes Brot mit 6 Eiern, 2 Tassen Milch, 1 Tasse geriebenem Cheddar-Käse, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/4 Teelöffel Paprika und der gekochten Wurst vermischen .
Spray a 9-x-13-inch casserole dish with cooking spray and pour the strata mixture into the baking dish.
Cover with foil and refrigerate overnight.
Remove from the refrigerator and preheat the oven to 350 degrees F.
Bake the strata, covered, for 20 minutes. Uncover and continue baking for 20 to 25 minutes or until golden brown and the strata is set, not jiggling.
Cool for 10 minutes before serving.
Panzanella
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Panzanella is an Italian bread salad and the epitome of summer! Crusty white or whole-grain breads work beautifully in this dish. Just follow these steps:
Preheat the oven to 400 degrees F.
Cube enough stale bread to make 4 cups.
On a baking sheet, toss the bread with 2 tablespoons extra-virgin olive oil and roast for 10 minutes.
Meanwhile, cut up 3 large, vine-ripe tomatoes; 1/2 red onion, thinly sliced; 1/4 cup fresh basil, thinly sliced; and 1/2 cucumber, chopped.
In a small bowl, whisk together 2 tablespoons red wine vinegar, 1/2 cup extra-virgin olive oil, 1 teaspoon sea salt, 1/2 teaspoon cracked pepper, and 1/4 cup chopped parsley.
In a serving bowl, toss together the tomato mixture with the toasted bread and the dressing.
Let the salad sit at room temperature for at least 30 minutes (or up to 6 hours) before serving.
French Toast Casserole
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Challah and sweet breads are simply decadent in this recipe, but you can also stick with a plain white or wheat bread, too. You mix this dish, refrigerate it, and bake it in the morning. Follow these steps:
Start with 350 grams of crusty, stale bread. Slice it about 1-inch thick.
If your bread is not completely stale or dry, slice the bread and let the bread sit out to dry or dry it in the oven on 200 degrees F for 30 minutes.
In a medium bowl, whisk together 5 eggs, 2 1/2 cups milk, the zest of 1 orange, 1/4 teaspoon ground nutmeg, 1 teaspoon cinnamon, and 1/4 cup sugar.
Place the bread slices, slightly overlapping, in a 9-x-13-inch casserole dish.
Pour the milk mixture over the bread.
Cover with foil and refrigerate overnight.
In the morning, in a small bowl, crumble together 1/2 cup brown sugar, 3 tablespoons flour, and 1/4 cup butter.
Sprinkle the sugar mixture over the French toast.
Bake the French toast, covered for 20 minutes.
Uncover and continue baking for 20 to 25 minutes or until golden brown and it’s set, not jiggling.
Cool for 10 minutes before serving with fresh fruit, powdered sugar, or maple syrup.
Tropical Bread Pudding
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
Coconut, pineapple, and macadamia nuts are the perfect addition to a bread pudding. White breads, croissants, brioche, or sweet enriched breads work well with this recipe. Serve with coconut ice cream or whipped coconut cream for an elegant dessert. To prepare, follow these steps:
Preheat the oven to 350 degrees F.
Cube enough stale bread to make 4 cups.
Butter a 9-x-9-inch casserole dish and pour the bread into the dish.
In a microwave-safe dish, combine 1 cup whole milk with 1 1/2 cups half-and-half and microwave on high for 3 minutes.
In a double boiler (where you have a stock pot with water on the bottom and an empty bowl on top), whisk together 3 eggs and 1/3 cup sugar.
Over medium heat, heat the water to a low boil, whisking the eggs and sugar mixture constantly.
When the eggs slightly thicken, whisk in the heated milk, and continue to whisk for 3 minutes. Then remove from the heat.
Stir in 1/2 cup chopped and drained, canned pineapple and 1/4 cup dried, unsweetened coconut.
Pour this mixture over the bread. Press the bread down to submerge it in the liquid.
Top the bread pudding with 1/2 cup chopped macadamia nuts and 1/4 cup brown sugar.
Place the bread pudding casserole dish inside a larger roasting pan or high-edged baking sheet.
You’ll create a water bath around the casserole dish.
Pour water in the outer pan, about halfway up the side of the 9-x-9-inch casserole dish.
Bake the bread pudding for 45 minutes to 1 hour, or until golden brown and the internal temperature reaches 160 degrees F.
Tropical Bread Pudding
© Brent Hofacker / Shutterstock.com
Coconut, pineapple, and macadamia nuts are the perfect addition to a bread pudding. White breads, croissants, brioche, or sweet enriched breads work well with this recipe. Serve with coconut ice cream or whipped coconut cream for an elegant dessert. To prepare, follow these steps:
Preheat the oven to 350 degrees F.
Cube enough stale bread to make 4 cups.
Butter a 9-x-9-inch casserole dish and pour the bread into the dish.
In a microwave-safe dish, combine 1 cup whole milk with 1 1/2 cups half-and-half and microwave on high for 3 minutes.
In a double boiler (where you have a stock pot with water on the bottom and an empty bowl on top), whisk together 3 eggs and 1/3 cup sugar.
Over medium heat, heat the water to a low boil, whisking the eggs and sugar mixture constantly.
When the eggs slightly thicken, whisk in the heated milk, and continue to whisk for 3 minutes. Then remove from the heat.
Stir in 1/2 cup chopped and drained, canned pineapple and 1/4 cup dried, unsweetened coconut.
Pour this mixture over the bread. Press the bread down to submerge it in the liquid.
Top the bread pudding with 1/2 cup chopped macadamia nuts and 1/4 cup brown sugar.
Place the bread pudding casserole dish inside a larger roasting pan or high-edged baking sheet.
You’ll create a water bath around the casserole dish.
Pour water in the outer pan, about halfway up the side of the 9-x-9-inch casserole dish.
Bake the bread pudding for 45 minutes to 1 hour, or until golden brown and the internal temperature reaches 160 degrees F.
Spinat Knödel (Spinach Bread Dumplings)
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Throughout Europe, you will find these savory bread dumplings served in broth or steamed and pan-fried in butter. They’re similar to gnocchi (potato dumplings), but much bigger in size. I serve these spinach dumplings with a sage butter and fresh Parmesan cheese. They’re a family favorite!
Any savory or plain bread can be made into dumplings. In Europe, they stockpile their stale breads and mix whatever they have on hand for this dish. Just follow these steps:
In a saucepan, cook 1 chopped onion and 3 minced garlic cloves in 1/4 cup olive oil for about 5 minutes on medium heat.
In a bowl, mix together 1/2 cup milk, 2 eggs, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper, and 1/8 teaspoon ground nutmeg.
In a large bowl, place 40 grams grated Parmesan, 250 grams frozen and thawed spinach, and 250 grams finely chopped stale bread.
Die Milchmischung über die Brot-Spinat-Mischung gießen und verrühren. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen.
Mit nassen Händen zu 3 Zoll großen runden Knödeln (wie Baseballs) formen.
Wenn der Teig zu nass ist, noch mehr Semmelbrösel dazugeben, bis ein Knödel entsteht und zusammenhält.
35 Minuten dämpfen oder in Hühnerbrühe schmoren, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 15 Minuten.
Beim Schmoren bilden sich kleine Bläschen, nicht voll aufkochen.
In Brühe oder in einer butterartigen Salbeisauce mit geriebenem Parmesan servieren.
Sommerliche Bruschetta
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Wenn Sie frische Tomaten haben, möchten Sie dies mit Ihrer nächsten Portion abgestandenem Brot machen. Französisches Brot, knuspriger Sauerteig, Ciabatta oder Baguettes funktionieren hier wunderbar. Folgen Sie einfach diesen Schritten:
Schneiden Sie ein knuspriges Brot dünn in 1/4- bis 1/2-Zoll-Scheiben.
Das Brot 2 bis 3 Minuten braten oder bis es leicht goldbraun ist.
Reiben Sie eine rohe Knoblauchzehe auf die Oberfläche des gerösteten Brotes und legen Sie es auf eine Servierplatte.
In einer kleinen Schüssel 2 gehackte Tomaten mit 1/4 Tasse dünn geschnittenem Basilikum, 2 Teelöffel Balsamico-Essig und 1/4 Tasse nativem Olivenöl extra vermischen. Mit Salz abschmecken, abschmecken.
Servieren Sie Knoblauchtoasts mit ein paar Esslöffeln der Tomatenmischung.
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Herzhafte Füllung
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Eine gute Brotfüllung ist ein Urlaubsliebling. Oft ist dieses Gericht zu kompliziert, und ich bin definitiv der Meinung, dass einfach am besten ist. Hier ist das Lieblings-Füllungsrezept meiner Familie:
Butter eine 9-x-13-Zoll-Auflaufform.
Würfeln Sie genug altbackenes Brot, um 8 Tassen zu erhalten.
Eine Mischung aus Weiß-, Weizen- und sogar Roggenbrot kann als Füllung köstlich sein. Diese Mischung funktioniert auch wunderbar mit übrig gebliebenen Brötchen und Brötchen.
Das Brot in die Auflaufform geben und 15 Minuten backen, um das Brot auszutrocknen, falls es noch nicht ausgetrocknet ist.
In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl mit 1/4 Tasse Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie 2 Tassen gehackte Zwiebeln und 1 Tasse gehackten Sellerie hinzu und kochen Sie 6 Minuten lang.
Fügen Sie 1/4 Tasse gehackte Petersilie und 1 Esslöffel gehackte Thymianblätter hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an.
Vom Herd nehmen und 1 Tasse Hühnerbrühe und 1/2 Tasse halb und halb einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Tasse Hühnerbrühe mit 2 Eiern und 1 Tasse geriebenen Parmesan verquirlen. Diese Mischung zum Gemüse geben und umrühren.
Die Gemüsemischung über die Brotwürfel gießen. Stellen Sie sicher, dass das ganze Brot beschichtet ist. Drücken Sie auf das Brot, um es einzutauchen. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten ruhen.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Backen Sie die Füllung für 40 bis 45 Minuten oder bis sie intern 160 Grad F erreicht.
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